乳酸菌在果蔬加工中的应用现状与前景

被引：20

作者：

冉艳红

杨春哲

黄雪松

不详

机构：

[1] 山东农业大学食品科学系!泰安

来源：

中国调味品 | 2000年 / 06期

关键词：

乳酸菌; 果蔬加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文论述了乳酸菌在果蔬加工中的作用 ,综述了乳酸菌发酵果蔬的主要加工工艺 ,并对乳酸菌应用于果蔬制品加工的未来发展提出展望。

引用

页码：10 / 13

页数：4

共 8 条

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