植物源真菌抑制剂的筛选和复配研究

被引：12

作者：

汪生

周涛

机构：

[1] 南京师范大学食品科学与工程系

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

植物原料; 天然防腐剂; 复配; 抗真菌特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本实验为筛选出合适的天然真菌抑制剂,对药食同源植物的抗真菌效果进行了研究,分析了不同药用植物醇提液的抗真菌作用,选择其中四种抑菌性较强的原料进行复配抑菌实验,确定其复配的最佳配比。研究结果表明:抑菌作用较强的为乌梅、肉桂、八角、丁香,其复配的最佳配比为8:5:2:8,最低抑菌浓度为2.5～5.0mg/ml。

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页码：335 / 338

页数：4

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