解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题

被引：6

作者：

赵洋 ^{[1
]}

吴颖 ^{[2
]}

路勇 ^{[3
]}

冯楠 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国皮革和制鞋工业研究院

[2] 北京市产品质量监督检验所

[3] 北京市食品安全监控中心

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 08期

关键词：

乳及乳制品; 皮革水解蛋白; 乳品安全;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.024

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响,严重阻碍行业的发展。本文对乳及乳制品掺假的原因,皮革水解蛋白的提取工艺、特性、应用、对人体健康的损害、相关禁用限用法规、检测分析方法等方面进行了系统解析。

引用

页码：377 / 380

页数：4

共 12 条

[1]

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