菌类食品的功能特性及开发前景

被引：16

作者：

危贵茂

付桂荣

袁诚

欧阳建华

机构：

[1] 抚州职业技术学院生物与食品工程系

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 02期

关键词：

食用菌; 功能食品; 功能特性; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文介绍了菌类食品的生理活性物质及其功能特性,归纳了菌类食品的医疗和保健作用,展望了菌类食品未来的开发前景。

引用

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页码：94 / 95+98 +98

页数：3

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