化学法和绿色木霉(TrichodermaViride)发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究

被引：20

作者：

欧阳玲花 ^{[1
]}

冯健雄 ^{[1
]}

李思明 ^{[1
]}

张雪梅 ^{[2
]}

蒲彪 ^{[2
]}

机构：

[1] 江西省农业科学院

[2] 四川农业大学食品系

来源：

食品科技 | 2008年 / 02期

关键词：

柠檬皮; 化学法; 发酵; 膳食纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

通过优化设计确定化学法和绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维(DF)的最佳工艺条件。结果表明,利用化学法提取水溶性膳食纤维的最佳条件为pH2.0、温度70℃、时间30min、加水量30mL/g,利用绿色木霉发酵提取柠檬皮膳食纤维的最佳工艺条件是发酵温度28℃、发酵时间72h、起始pH6.3。

引用

页码：222 / 224

页数：3

共 7 条

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