大豆异黄酮的研究进展

被引：17

作者：

许晶

张永忠

付茂辉

机构：

[1] 东北农业大学理学院应用化学系,东北农业大学理学院应用化学系,黑龙江惠康食品有限公司哈尔滨,哈尔滨,哈尔滨

来源：

山西食品工业 | 2005年 / 03期

关键词：

大豆异黄酮; 结构; 提取; 功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了大豆异黄酮的结构、种类、分布和提取方法(吸附法、膜分离法、溶剂萃取法),以及大豆异黄酮的功能和在食品中的应用前景。

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页数：3

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