酶解法研制百合体力补充饮料

被引：2

作者：

万茵 ^{[1
]}

付桂明 ^{[2
]}

周慧斌 ^{[1
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌大学生命科学学院食品工程系

[2] 南昌大学中德食品工程中心

来源：

食品科学 | 2007年 / 12期

关键词：

百合; 水解液; 体力补充饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

本实验以新鲜百合为主要原料,利用α-淀粉酶和糖化酶将百合中的淀粉水解成短链低聚糖和葡萄糖;并通过正交实验确定了糖化酶的最佳水解条件,以百合水解液研制百合体力补充饮料,并确定了饮料的配方。

引用

页码：581 / 584

页数：4

共 8 条

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