葡萄酒中特征性香气成分的形成及其影响因素

被引：14

作者：

李丽 ^{[1
]}

梁芳华 ^{[2
]}

孙爱东 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京林业大学生物科学与技术学院

[2] 国家质量监督检验检疫总局

来源：

关键词：

葡萄酒; 特征性香气; 因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

葡萄酒香气是评判葡萄酒品质的一个重要指标,是葡萄酒最主要的特征,它决定了葡萄酒的个性和品质。从葡萄酒香气的特征及其分类介绍了特征性香气成分的形成,并进一步介绍了影响特征香气形成的品种、气候、土壤以及栽培、收获、酿造工艺等因素。

引用

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共 12 条

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