海藻酸钙固定化α-转移葡萄糖苷酶研究

被引：13

作者：

毕金峰

李春红

陈天金

机构：

[1] 中国农科院农产品加工研究所,中国农科院农产品加工研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院北京,北京,杨凌

来源：

食品科学 | 2004年 / S1期

关键词：

海藻酸钙; 固定化; α-转移葡萄糖苷酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

本文采用海藻酸钙包埋法,进行固定化α-转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质。固定化酶的最适pH值为4.0,最适作用温度为60℃,固定化酶的酶活较高。

引用

页数：4

共 7 条

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