水酶法提取油茶籽油的工艺研究

被引：29

作者：

刘倩茹 ^{[1
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]}

赵光远 ^{[1
]}

王瑛瑶 ^{[2
]}

栾霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系

[2] 国家粮食局科学研究院

来源：

中国粮油学报 | 2011年 / 26卷 / 08期

关键词：

水酶法; 油茶籽; 清油得率; 果胶酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.16 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

试验探索了油茶籽的水酶法提油工艺,研究了原料预处理方式、不同酶系、酶解条件对清油得率的影响。结果表明,原料经过二次粉碎后,果胶酶的作用效果好;酶解温度对工艺结果影响不明显;在固液比1∶4,酶解pH4.5,酶解温度40℃、加酶量1%,酶解时间3 h条件下,清油得率可达到88.63%。

引用

页码：36 / 40

页数：5

共 12 条

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