分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究

被引：21

作者：

张国栋

马力

唐僖

高毅

机构：

[1] 西华大学生物工程学院

[2] 西华大学生物工程学院四川成都

[3] 四川成都

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 04期

关键词：

姜; 油树脂; 微胶囊; 环糊精;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ654 [天然香料];

学科分类号：

100713 [天然药物化学];

摘要：

以姜为原料,经乙醇直接浸泡和索氏提取法获得的姜油树脂为心材,以β-环糊精和阿拉伯胶为壁材,经乳化、均质、喷雾干燥,制取姜油树脂微胶囊,并对其主要技术参数进行了测定。通过正交试验分析,以姜油树脂的包埋率为指标,确定了心壁材比、包接温度、搅拌时间、阿拉伯胶和β-环糊精比四个因素的最佳值,得出了姜油树脂微胶囊化的最佳工艺条件。

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