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酸性豆乳饮料稳定性的研究
被引:2
作者:
张富新
丁武
寇莉苹
机构:
[1] 西北农业大学食科系!陕西
来源:
关键词:
酸性豆乳饮料;
沉淀;
稳定性;
D O I:
10.13652/j.issn.1003-5788.1997.02.007
中图分类号:
TS275 [清凉饮料];
学科分类号:
083203 ;
摘要:
对不同HLB值混合乳化剂和几种稳定剂的稳定效果进行了研究,并确定了最佳的杀菌工艺条件。
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