大蒜多糖的提取分离及含量测定分析

多糖是由单糖组成的天然高分子化合物。到目前为止 ,已从自然界提出好几百种多糖。经过近十多年的大量研究证明 ,多糖有许多生物活性 ,尤其有增强人体免疫能力和抗肿瘤的功能。大蒜多糖是大蒜中的重要活性成分 ,本文主要进行了大蒜多糖提取及分离纯化 ,并对得到的多糖作了初步的结构与性质分析。