鲜切果蔬加工与微生物控制

被引：22

作者：

高雪丽

高愿军

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

食品工程 | 2006年 / 02期

关键词：

鲜切果蔬; 加工; 微生物控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

鲜切果蔬极易腐烂变质,主要是由于微生物浸染所致。微生物来源有两方面:加工前污染和加工后污染。

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页数：3

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