云南高原粳稻与韩国粳稻品质特性比较分析

被引：11

作者：

赵国珍 ^{[1
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杨世准 ^{[2
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苏振喜 ^{[1
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廖新华 ^{[1
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世荣 ^{[1
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朱振华 ^{[1
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蒋聪 ^{[1
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戴陆园 ^{[1
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机构：

[1] 云南省农业科学院粳稻育种中心

[2] 韩国农村振兴厅国家作物科学院

来源：

中国水稻科学 | 2008年 / 03期

关键词：

粳稻; 外观品质; 碾磨品质; 理化指标; 淀粉黏滞性; 味度值;

D O I：

10.16819/j.1001-7216.2008.03.020

中图分类号：

S511.22 [];

学科分类号：

摘要：

对10个韩国粳稻品种和10个云南粳稻品种进行了品质特性比较及相关性分析。云南粳稻和韩国粳稻在外观及碾磨品质指标中的粒宽、长宽比方面存在显著差异,云南粳稻比韩国粳稻籽粒细长;透明度、垩白粒率、糙米率、精米率、整精米率差异不显著。云南粳稻的直链淀粉含量和蛋白质含量显著或极显著高于韩国粳稻,而味度值则相反,碱消值差异不显著。韩国粳稻的最高黏度值、崩解值极显著高于云南粳稻,消减值极显著低于云南粳稻。相关分析表明,直链淀粉含量和蛋白质含量与消减值呈极显著正相关,与最高黏度值、最低黏度值、崩解值及最终黏度值呈显著或极显著负相关,味度值与淀粉RVA谱特征值则表现出相反的相关性,即与消减值呈负相关,而与最高黏度值、最低黏度值、崩解值呈正相关。针对试验结果,对改良云南粳稻品质的途径进行了探讨。

引用

页码：331 / 334

页数：4

共 16 条

[1] 灌浆结实期不同时段温度对水稻结实与稻米品质的影响 [J].