共 28 条
白酒健康与健康白酒综述
被引：44
作者：
张治刚
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机构: 贾湖酒业集团有限责任公司
王永亮
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机构：
[1] 贾湖酒业集团有限责任公司
来源：
关键词：
健康;
白酒;
方向;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
综合古代中医药学对酒与健康的研究及现代科技装备、先进的分析检测方法对白酒健康因子的找寻研究进行归纳总结。同时,对健康白酒的发展现状进行分析,为"健康饮酒、理性饮酒","适量饮酒、有益健康","喝健康白酒、喝明白白酒"的倡导提供科学依据。提出以生物工程、发酵工程技术为动力,充分利用已知的健康因子,发掘天然未知的健康因子,把天然健康因子通过生物工程、发酵工程技术融合到白酒发酵工艺中,开发富含健康因子的白酒。
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