3种食用菌多糖自由基清除作用研究

被引：30

作者：

陶明煊 ^{[1
]}

王峰 ^{[1
]}

刘俊 ^{[1
]}

程光宇 ^{[2
,3
]}

金邦荃 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京师范大学金陵女子学院

[2] 南京师范大学生命科学学院

[3] 江苏吴中大自然生物工程有限责任公司

来源：

食品科学 | 2009年 / 23期

关键词：

食用菌多糖; 自由基; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞3种食用菌粗多糖和精多糖对超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除作用。结果表明,金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞精多糖与粗多糖相比,对O2·清除率分别提高62.5%、58.3%和51.5%;对·OH清除率分别提高33.1%、42.3%和33.2%;对DPPH自由基清除率分别提高56.0%、63.5%和60.3%。粗多糖经精制后,自由基清除能力明显提高,表明多糖是清除自由基的主要功效成分。

引用

页码：135 / 137

页数：3

共 10 条

[1]

几种食用菌多糖多糖含量的比较 [J].