山核桃的营养、生物学特性及开发利用现状

被引：76

作者：

章亭洲

机构：

[1] 浙江工商大学食品与生物工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 04期

关键词：

山核桃; 营养; 开发利用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.04.025

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

对山核桃的分布、生物学与生态学特性以及营养学特性作了比较详细的阐述,同时对目前山核桃仁、壳及外果皮的开发利用现状作了综述。

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