多重PCR技术检测肉品中致病菌的应用研究

被引：8

作者：

张晓焱

王梅

周映霞

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

肉类研究 | 2009年 / 07期

关键词：

多重PCR; 致病菌; 肉制品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

快速检测和鉴别肉品中的致病菌是保障肉品质量安全,防止食源性疾病爆发的有效手段。多重PCR作为一种同时检测多种病原菌的PCR技术,具有高特异性,高灵敏度,低成本的特点。本文简要介绍了多重PCR原理,综述了PCR反应条件及检测肉品中致病菌的应用,并对其存在的问题做了简单阐述。

引用

页码：47 / 49+73 +73

页数：4

共 16 条

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