牛乳酪蛋白来源新型抗菌肽抗菌活性的初步研究

被引：13

作者：

陈青

张源淑

王金生

齐海莲

机构：

[1] 南京农业大学动物医学院

[2] 南京农业大学动物医学院江苏南京

[3] 江苏南京

来源：

畜牧与兽医 | 2005年 / 08期

关键词：

酪蛋白; 乳源抗菌肽; 胃蛋白酶; 抗菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816.7 [饲料添加剂];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

通过胃蛋白酶水解牛乳酪蛋白得到了一种新的具有抗菌活性的多肽,并进行了初步的抗菌试验。研究采用胃蛋白酶在不同时间条件下水解酪蛋白,测定水解液及其分离物质对不同细菌的抗菌活性。结果表明:2、3、4h胃蛋白酶的酪蛋白水解产生的抗菌肽对多种细菌均具有抗菌活性,尤其是对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌具有很强的抗菌作用,其最小杀菌浓度(MBC)分别是3.69μg/mL和0.157μg/mL,最小抑菌浓度(MIC)与MBC相同。该抗菌肽具有良好的热稳定性。酪蛋白和胃蛋白酶本身无此活性,说明酪蛋白经胃蛋白酶水解可以产生抗菌活性肽。

引用

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页数：3

共 6 条

[1] 抗菌肽的作用机理及其在畜牧生产中的应用 [J].