MAP包装对微加工茭白品质的影响

被引：23

作者：

周涛

许时婴

王璋

孙大文

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院,爱尔兰国立大学农业与食品工程系无锡·,无锡·,无锡·

来源：

食品科技 | 2002年 / 05期

关键词：

茭白; MAP包装; 嫩度; 色泽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

研究了MAP包装对茭白的嫩度、表皮色泽、叶绿素含量及细胞质膜相对透性的影响。结果表明:高密度聚乙烯包装可保持茭白的嫩度、抑制果皮中叶绿素的合成及细胞质膜透性的增加。

引用

页码：64 / 66

页数：3

共 7 条

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