胡萝卜丝热风干燥因素分析

被引：4

作者：

张文华

杨孟春

机构：

[1] 黔东南师专职业技术系!贵州凯里市

来源：

关键词：

胡萝卜丝; 渗透; 热风干燥; 参数分析;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1998.02.006

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用GZ—1型热风干燥试验台对低浓度糖盐溶液渗后胡萝卜丝进行薄层干燥试验,确定了影响物料层干燥速率的各因素主次,分析了风温、风速、物料层厚度对脱水速率、于制品品质的影响规律,提出了较佳的脱水工艺和合理的性能参数。

引用

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