苹果红色芽变香气组分及脂肪酸代谢相关酶活性分析

被引：25

作者：

王传增 ^{[1
,2
]}

张艳敏 ^{[1
]}

徐玉亭 ^{[1
]}

董飞 ^{[1
]}

宋杨 ^{[1
]}

刘美艳 ^{[1
]}

刘金 ^{[1
]}

陈学森 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东农业大学作物生物学国家重点实验室

[2] 山东省果树研究所

来源：

园艺学报 | 2012年 / 39卷 / 12期

关键词：

苹果; 红色芽变; 香气成分; 代谢酶;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2012.12.014

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

利用固相微萃取(SPME)气相色谱—质谱(GC–MS)联用技术,分析了富士、国光与红将军等苹果品种及其红色芽变品系的果实香气成分;进一步研究了国光及其红色芽变品系果实发育期间香气脂肪酸代谢途径相关酶的活性。①从8个参试苹果品种成熟果实中共鉴定出共8类116种香气成分,酯类67种(57.8%),占绝对优势;②红色芽变品系与其对照相比,香气成分种类无规律性变化,但共有组分的含量、特征香气成分的香气值总和、酯类含量及香气总含量等均明显高于各自的对照;③在果实发育末期,红色芽变的脂肪酸代谢途径4个关键酶活性均呈上升趋势,且高于对照。

引用

收藏

页码：2447 / 2456

页数：10

相关论文

共 23 条

[1] 早熟苹果花青苷积累与其相关酶活性及乙烯生成之间的关系 [J].

刘金 ;

魏景立 ;

刘美艳 ;

宋杨 ;

冯守千 ;

王传增 ;

陈学森 .

园艺学报, 2012, 39 (07) :1235-1242

[2] 苹果3个早熟品种果实发育后期硬度及其相关生理指标的初步研究 [J].

刘超超 ;

魏景利 ;

徐玉亭 ;

焦其庆 ;

孙海兵 ;

王传增 ;

陈学森 .

园艺学报, 2011, 38 (01) :133-138

[3] 4种纤维头对草莓香气成分的萃取效果 [J].

付蕾 ;

刘正生 ;

孙鑫洋 ;

朱树华 .

中国农业科学 , 2010, (21) :4473-4481

[4] 1-MCP和NO处理对黄金梨主要贮藏品质指标及脂肪酸代谢酶活性的影响 [J].

田长平 ;

王延玲 ;

刘遵春 ;

王传增 ;

孙家正 ;

王娜 ;

陈学森 .

中国农业科学, 2010, 43 (14) :2962-2972

[5] ‘国光’苹果及其红色芽变花青苷合成与相关酶活性的研究 [J].

刘晓静 ;

冯宝春 ;

冯守千 ;

王海波 ;

石俊 ;

王娜 ;

陈为一 ;

陈学森 .

园艺学报, 2009, 36 (09) :1249-1254

[6] 基于GC-MS和嗅闻仪联用的天然苹果香精关键香气成分分析 [J].

马永昆 ;

李祥波 ;

蒋家奎 .

食品科学, 2009, 30 (08) :231-234

[7] 高丛越橘果实香气成分的GC/MS分析 [J].

张春雨 ;

李亚东 ;

陈学森 ;

张志东 ;

刘海广 ;

吴林 .

园艺学报, 2009, 36 (02) :187-194

[8] 两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化 [J].

王海波 ;

陈学森 ;

张春雨 ;

刘崇琪 ;

吴传金 ;

田长平 ;

王超 .

园艺学报, 2008, (10) :1419-1424

[9] 极早熟苹果新品种‘泰山早霞’ [J].

陈学森 ;

辛培刚 ;

张太岩 ;

张艳敏 ;

彭福田 ;

周朝华 ;

姜远茂 ;

陈晓流 ;

王海波 .

园艺学报, 2008, (01) :148+157-148

[10] 几个早熟苹果品种香气成分的GC-MS分析 [J].

王海波 ;

陈学森 ;

辛培刚 ;

冯涛 ;

石俊 ;

慈志娟 .

果树学报, 2007, (01) :11-15