复合果蔬酸乳汁的研制

被引：1

作者：

吴红艳 ^{[1
]}

杨桂玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点试验室

[2] 哈尔滨市食品工业研究所

来源：

关键词：

胡萝卜; 山楂; 稳定剂; 复合果蔬汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以胡萝卜、山楂为原料,提取胡萝卜汁和山楂汁,加入酸乳后调配成酸甜适口的果蔬汁酸乳饮料。结果表明:采用胡萝卜汁∶山楂汁∶酸乳=6∶1∶15;加入CMC 0.10%、瓜儿豆胶0.05%、黄原胶0.08%复合稳定剂,生产出风味爽口、营养全面的复合果蔬酸乳汁饮料,稳定系数达到95.2%。

引用

页码：20 / 22

页数：3