西番莲的功能活性成分及加工与综合利用研究进展

被引:24
作者
朱文娴
夏必帮
廖红梅
机构
[1] 江南大学食品学院
基金
国家重点研发计划;
关键词
西番莲; 饮料制品; 功能成分; 药理活性;
D O I
10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.036
中图分类号
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号
摘要
文章概述了西番莲功能活性成分、药理活性及加工与综合利用,并分析了研究过程存在的问题,以期为后续的研究及产品开发提供参考。
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