蜂胶在食品保鲜中的应用

被引：8

作者：

潘秋月

洪伯铿

孟祥河

不详

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品学院

[2] 江南大学生物工程学院哈尔滨

[3] 哈尔滨

[4] 无锡

来源：

中国食品添加剂 | 2004年 / 01期

关键词：

蜂胶; 抑菌; 成膜; 食品保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质 ,因其具有抗菌性和成膜性 ,也被作为一种高效的食品保鲜剂应用于各种食品的保鲜。本文主要介绍蜂胶的功能成分及抗菌机理 ,同时展望了蜂胶在食品保鲜上应用的方向和前景。

引用

页码：81 / 82+95 +95

页数：3

共 8 条

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