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速冻胡萝卜生产技术
被引:1
作者
:
武治昌
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
河西学院园艺系甘肃张掖
武治昌
机构
:
[1]
河西学院园艺系甘肃张掖
来源
:
食品工业科技
|
2005年
/ 04期
关键词
:
胡萝卜;
速冻;
D O I
:
10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.023
中图分类号
:
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
胡萝卜没有生理上的休眠期,容易造成糠心。以胡萝卜为原料,经过切分、热烫等处理后,进行速冻,制定技术标准,并提出质量控制的工艺参数。
引用
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页码:100 / 101
页数:2
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