速冻胡萝卜生产技术

被引:1
作者
武治昌
机构
[1] 河西学院园艺系甘肃张掖
关键词
胡萝卜; 速冻;
D O I
10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.023
中图分类号
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
083203 ;
摘要
胡萝卜没有生理上的休眠期,容易造成糠心。以胡萝卜为原料,经过切分、热烫等处理后,进行速冻,制定技术标准,并提出质量控制的工艺参数。
引用
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