机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的工艺优化

被引：2

作者：

谭义秋 ^{[1
]}

黄祖强 ^{[2
]}

农克良 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西民族师范学院化生系

[2] 广西大学化学化工学院

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 01期

关键词：

机械活化; 氧化淀粉; 工艺优化;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2010.01.044

中图分类号：

TS235.2 [薯类淀粉];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化60min的木薯淀粉为原料,CuSO4为催化剂,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,采用正交实验法对由活化60min的木薯淀粉干法制备氧化淀粉进行工艺优化,并与原木薯淀粉制备氧化淀粉的工艺条件进行比较。实验结果表明,活化60min的木薯淀粉制备氧化淀粉的最优工艺条件为:反应时间120min、pH值5、反应温度50℃、硫酸铜在淀粉中的质量分数0.03%、双氧水与淀粉的摩尔比0.527、体系水的含量27.37%。在此条件下制得的氧化淀粉羧基含量为0.89%,明显比最优条件下由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量高。

引用

页码：160 / 164

页数：5

共 15 条

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