机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究

被引：16

作者：

谭义秋 ^{[1
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黄祖强 ^{[1
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王茂林 ^{[1
]}

农克良 ^{[2
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赵汉民 ^{[2
]}

童张法 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西大学化学化工学院

[2] 南宁师范高等专科学校化生系

来源：

食品科技 | 2008年 / 06期

关键词：

机械活化; 木薯淀粉; 氧化淀粉; 羧基;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.06.026

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料、CuSO4为催化剂、H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察了活化时间、反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、pH值、体系含水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响。实验结果表明,机械活化对木薯淀粉的氧化反应有显著的强化作用,活化时间越长,木薯淀粉被氧化的程度越深,羧基含量越高。活化1h的样品在制备条件为反应时间120min、H2O2与淀粉的摩尔比0.586、催化剂CuSO4在淀粉中的质量分数0.03%、反应温度50℃、体系含水量27.37%、体系pH值等于5时制得的氧化淀粉羧基含量为0.81%,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为0.26%。

引用

页码：32 / 36

页数：5

共 16 条

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