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生物酶法提取茶皂素
被引：12
作者：
张云丰
汪立平
机构：
[1] 上海海洋大学食品学院
来源：
关键词：
茶籽粕;
茶皂素;
酶;
响应面分析法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了用生物酶法提取茶皂素的工艺.以水为浸提液,茶皂素得率为评价指标,综合脂肪酶、纤维素酶、蛋白酶,经单因素分析选择料液比为1/20(M/V)、酶解时间为60 min,振荡速率为150 r/min,在单因素的基础上重点考察与茶皂素得率有重要影响的温度、脂肪酶量、纤维素酶量和蛋白酶量等因素.响应面试验结果表明:茶皂素提取的较优工艺条件为提取温度50℃、时间1h、脂肪酶量0.31%、纤维素酶量0.32%、蛋白酶量0.36%,此时茶皂素得率为86.86%±0.92%,经AB-8大孔树脂纯化回收茶皂素,其纯度为87.04%.
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