泸州老窖不同窖龄窖泥中乳酸菌多样性PCR-DGGE分析

被引：18

作者：

熊亚 ^{[1
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陈强 ^{[1
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唐玉明 ^{[3
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吴英英 ^{[1
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任道群 ^{[3
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陈翠平 ^{[1
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机构：

[1] 四川农业大学资源与环境学院

[2] 攀枝花学院生物与化学工程学院

[3] 四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心

来源：

应用与环境生物学报 | 2013年 / 19卷 / 06期

关键词：

窖泥; PCR-DGGE; 泸型酒; 乳酸菌; 多样性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

乳酸菌是窖泥中的重要功能菌群,参与了浓香型白酒风味形成,因而探明窖泥中乳酸菌的种群特征,对于提高白酒品质具有重要意义.采用PCR-DGGE技术对泸州老窖不同窖龄窖泥乳酸菌种群进行了分析.结果显示,根据DGGE图谱条带情况,不同窖泥样品中乳酸菌多样性差异明显;多样性指数分析结果表明,样品的Patrick丰富度指数R介于14-19,Shannon-Wiener指数H值介于2.634 5-2.888 9之间,Simpson指数C值介于0.055 7-0.071 9.根据图谱选取16条DGGE条带进行序列分析,它们分属于Lactobacillus(乳杆菌属)、Pediococcus(片球菌属)、Weissella(魏斯氏菌属)、Enterococcus(肠球菌属)、Exiguobacterium(微小杆菌属)、Bacillus(杆菌属)、Rummeliibacillus属以及Cohnella属,其中Lactobacillus(乳杆菌属)为优势菌属,L.acetotolerans(耐酸乳杆菌)为窖泥中乳酸菌的优势种群.图5表2参24

引用

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页数：5

共 15 条

[1]

Microbial succession in the traditional Chinese Luzhou-flavor liquor fermentation process as evaluated by SSU rRNA profiles.[J].Wenliang Xiang;Ke Li;Seng Liu;Yage Xing;Mingyuan Li;Zhenming Che.World Journal of Microbiology and Biotechnology.2013, 3

[2] Bacterial and fungal diversity in the traditional Chinese liquor fermentation process [J].