应用脂肪酸甲酯快速筛选植物油中掺假地沟油

被引：18

作者：

赵海香 ^{[1
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任荷玲 ^{[2
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许秀丽 ^{[2
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张凤霞 ^{[2
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丁罡斗 ^{[2
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乐粉鹏 ^{[2
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马小宁 ^{[2
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仲维科 ^{[2
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机构：

[1] 河北北方学院应用化学研究所

[2] 中国检验检疫科学研究院

来源：

食品科学 | 2014年 / 35卷 / 16期

关键词：

脂肪酸甲酯; 植物油; 地沟油; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

根据植物油和地沟油中脂肪酸酯存在方式的不同,建立植物油中地沟油掺假的快速筛选方法。植物油中脂肪酸是以甘油三酯的形式存在,地沟油中脂肪酸以脂肪酸甲酯的形式存在,利用气相色谱-质谱的全扫描模式,结合NIST 05标准谱库检索功能,对37种脂肪酸甲酯进行测定。样品采用直接稀释-气相色谱-质谱全扫描分析脂肪酸甲酯,100个植物油样品中均未检出脂肪酸甲酯;20个地沟油样品中13个检出肉豆蔻酸甲酯(C14:0)、棕榈酸甲酯(C16:0)和硬脂酸甲酯(C18:0)等14种脂肪酸甲酯,检出率为65%,且70%的检出脂肪酸甲酯的地沟油样品中脂肪酸甲酯种类多、含量较高。因此,若植物油样品脂肪酸甲酯种类多、含量高,则可判定为有地沟油掺假;若脂肪酸甲酯含量低或没有脂肪酸甲酯,则可以进一步用其他指标和方法进行检测,脂肪酸甲酯的检测方法可以作为地沟油掺假的快速粗筛方法。

引用

页码：148 / 152

页数：5

共 21 条

[11]

Fast comprehensive two-dimensional gas chromatography method for fatty acid methyl ester separation and quantification using dual ionic liquid columns[J] . Asia Nosheen,Blagoj Mitrevski,Asghari Bano,Philip J. Marriott.Journal of Chromatography A . 2013

[12] 脂肪酸甲酯(生物柴油)的定性/定量分析方法 [J].