花和唇的含肉率及肌肉营养成分分析

被引：35

作者：

吕耀平 ^{[1
]}

曹明富 ^{[2
]}

姚子亮 ^{[3
]}

王慕华 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江丽水学院

[2] 杭州师范学院

[3] 浙江省丽水市水产技术推广站

来源：

水生生物学报 | 2007年 / 06期

关键词：

花; 唇; 含肉率; 肌肉营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

利用国内外通用的营养测试方法测定了花(Hemibarbus maculates)和唇(Hemibarbu labeo)的含肉率和肌肉营养成分。结果表明:花和唇含肉率分别是70.61%7、1.52%;花肌肉(鲜样)中蛋白质(18.41%)和脂肪含量(2.46%)显著高于唇的,而花的灰分含量要显著低于唇;水分含量分别是78.35%、78.51%,两者无显著差异。花和唇肌肉中脂肪酸种类丰富,饱和脂肪酸(SFA)4种,不饱和脂肪酸(UFA)7种;其中单不饱和脂肪酸(MUFA)4种,多不饱和脂肪酸(PUFA)3种;其中DHA含量高达5.00%和14.32%。花和唇肌肉中的氨基酸总量分别是63.07%和67.63%,呈味氨基酸分别为25.96%和26.30%。缬氨酸、蛋氨酸和胱氨酸为限制性氨基酸。

引用

页码：843 / 848

页数：6

共 21 条

[1] 异育银鲫的含肉率及营养评价 [J].

严安生 ;

熊传喜 ;

周志军 ;

黄峰 ;

张桂荣 .

水利渔业, 1998, (03) :16-19

[2] 鳜肌肉生化成份分析和营养品质评价 [J].

梁银铨 ;

崔希群 ;

刘友亮 .

水生生物学报, 1998, (04) :386-388

[3] 唇受精卵的皮层反应及其引发机制 [J].

甘光明 ;

张耀光 .

水生生物学报, 2005, (05) :479-487

[4] 不同阶段中华绒螯蟹肝胰腺的脂类及脂肪酸组成 [J].

成永旭 ;

堵南山 ;

赖伟 .

动物学报, 1998, (04) :45-54

[5] 光倒刺鲃的含肉率和肌肉营养成分分析 [J].

陈意明 ;

黄钧 ;

蔡子德 ;

陈琴 ;

农永恒 ;

何永恩 ;

林丽华 .

水利渔业, 2001, (02) :22-24

[6] 厚颌鲂含肉率及生化成分的分析 [J].

谭德清 ;

王剑伟 ;

但胜国 ;

李文静 .

水生生物学报, 2004, (01) :17-22

[7]

Official methods of analysis of the association ofofficial analytical chemists. .

[8]

Comparative studies on fatty acid composition of the ovaries and hepatopancreas at different physiological stages of the Chinese mitten crab. Xue-Ping Ying Wan-Xi Yang and Yong-Pu Zhang. Aquaculture . 2006

[9]

Fatty acid composition of five candidate aquaculture species in Central Philippines. Hiroshi Y. Ogata a Arnil C. Ematab Esteban S. Garibayb and Hirofumi Furuita. Aquaculture . 2004

[10]

A Simple Method for the Isolation and Purification of Total Lipids from Animal Tissues. Folch J, Lees M, Sloane Stanley G H. Journal of Biological Chemistry . 1957

← 1 2 3 →