光倒刺鲃的含肉率和肌肉营养成分分析

被引：58

作者：

陈意明

黄钧

蔡子德

陈琴

农永恒

何永恩

林丽华

机构：

[1] 广西昭平县水产技术推广站!昭平

[2] 广西大学动物科技学院!南宁

来源：

水利渔业 | 2001年 / 02期

关键词：

光倒刺鲃; 含肉率; 营养成分; 氨基酸;

D O I：

10.15928/j.1674-3075.2001.02.013

中图分类号：

Q959.467.05 [];

学科分类号：

071002 ;

摘要：

对光倒刺鱼巴的含肉率和肌肉营养成分进行了分析。结果表明 ,光倒刺鱼巴的含肉率平均为79 85 % ;肌肉 (鲜样 )的粗蛋白质含量 2 0 6 0 % ,粗脂肪 3 0 3% ,粗灰分 0 5 9%。干物质中水解氨基酸总量6 4 79% ,其中必需氨基酸含量 2 7 39% ,占氨基酸总量的 42 2 8% ;钙 0 0 86 % ,磷 0 10 % ,钙磷比例为 1∶1 16 ,磷的相对含量比其它鱼高。认为光倒刺鱼巴是一种开发及养殖价值较高的淡水鱼类。

引用

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共 7 条

[1] 黄颡鱼的含肉率及鱼肉营养评价 [J].