自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状

被引：8

作者：

冯光春

陈炼红

李键

机构：

[1] 西南民族大学生命科学与技术学院

来源：

中国乳品工业 | 2018年 / 46卷 / 03期

关键词：

自然发酵牦牛酸乳; 乳酸菌; 多样性; 生产特性; 功能特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

对自然发酵牦牛酸乳中优势乳酸菌多样性、生产特性以及功能特性等方面的研究现状进行综述,这对于自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的深入研究和应用以及乳酸菌的综合开发、利用具有重要的指导意义。

引用

页码：38 / 40

页数：3

共 31 条

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