紫山药主要活性成分提取纯化技术研究进展

被引：28

作者：

王彦平

汤高奇

谢克英

孙瑞琳

古洋

钱志伟

机构：

[1] 河南农业职业学院食品工程学院

来源：

食品工业科技 | 2016年 / 37卷 / 17期

关键词：

紫山药; 活性成分; 提取; 研究进展;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.062

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

紫山药富含天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等生物活性成分,因此具有抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能。归纳整理了紫山药活性成分的研究现状,对紫山药花青素、多糖、薯蓣皂苷、尿囊素等的性质、提取、分离纯化技术研究进展进行综述,以期为我国紫山药的综合开发利用提供参考。

引用

页码：356 / 359

页数：4

共 34 条

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