壳聚糖/Ce4+复合物微球在苹果汁澄清中的应用

被引：11

作者：

苏琳

汪东风

于丽娜

耿娟

李雷

孙继鹏

机构：

[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 01期

关键词：

壳聚糖; 铈; 复合物微球; 果汁; 澄清;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.01.035

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用反相悬浮交联法分别制备壳聚糖微球(CSM)及壳聚糖/Ce4+复合物微球(CSCM),考察了CSCM的稳定性,将其作为层析柱填料应用于苹果汁的澄清工艺中,测定了果汁澄清前后营养成分的变化以及CSCM的重复利用率。澄清后苹果汁透光率可达96%以上,可溶性固形物含量无变化,使用CSCM处理后的果汁氨基酸含量比未经处理的原果汁增加了8.71%。

引用

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共 4 条

[1] 海洋制品中稀土元素、生物活性及安全性 [J].