水产品中EPA和DHA的研究进展

被引：27

作者：

郭玉华

李钰金

机构：

[1] 泰祥集团山东省海洋食品营养研究院

来源：

肉类研究 | 2011年 / 25卷 / 01期

关键词：

水产; EPA; DHA;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

EPA和DHA是人体中重要的不饱和脂肪酸,具有许多重要的生理功能,对人类和动物的生长发育和健康起着重要的作用,本文简要介绍了EPA和DHA的生理功能,分离提取方法及水产来源的EPA和DHA研究现状,并对其发展前景进行了展望。

引用

页码：82 / 86

页数：5

共 16 条

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