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感官评价在食品中的研究进展
被引：41
作者：
邵春凤
机构：
[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院
来源：
关键词：
食品;
感观评价;
感观评价方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
介绍了感官评价的定义、主要方法、影响因素,并对感观评价在食品中的研究概况进行了综述,指出了未来发展方向。
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