微波能用于肉鸡分割肉保鲜的研究

本文简述利用微波能杀菌的原理，通过鲜态肉鸡分割肉经微波处理后在贮存时感观指标及ＴＶＢＮ值变化的试验研究，探讨微波能对鲜肉鲜态保存的效果。结果，经２４５０ＭＨｚ低强度微波处理的肉鸡分割肉在常温下可保持一级鲜度达１３天。