3,5-二硝基水杨酸法测定果胶酶活力的条件研究

被引：30

作者：

王天龙 ^{[1
]}

仇宏伟 ^{[1
]}

陈海华 ^{[1
]}

安燕 ^{[1
]}

丁立孝 ^{[2
]}

机构：

[1] 青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室

[2] 日照职业学院食品学院

来源：

食品与机械 | 2008年 / 03期

关键词：

3,5-二硝基水杨酸; 果胶酶; 酶活;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2008.03.022

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

通过单因素试验研究3,5-二硝基水杨酸法测定果胶酶活力的最佳测定条件,并与行业标准QB1502——92和某企业标准两种测定方法进行了比较。结果表明,果胶酶活力的最佳测定条件为:波长540nm,DNS用量4.0mL,反应温度100℃,反应时间5min,最佳测定时间60min内。此条件下回归方程y=1.0226x-0.2784,相关系数r=0.9997,平均回收率:99.96%。该方法的准确度和精密度均较好,优于其他两种方法。

引用

页码：96 / 99+104 +104

页数：5

共 12 条

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