鸭血清胆碱酯酶抑制法检测果蔬农药残留的研究

被引：8

作者：

刘畅 ^{[1
]}

陈福生 ^{[2
]}

高海生 ^{[1
]}

刘绍军 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北科技师范学院食品工程系

[2] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 01期

关键词：

胆碱酯酶; 酶抑制法; 农药残留检测;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.01.039

中图分类号：

S481.8 [];

学科分类号：

摘要：

对农药残留快速检测方法——胆碱酯酶抑制法进行了研究。以二次盐析后的鸭血清丁酰胆碱酯酶(BChE)为农药残留的检测用酶,碘化硫代丁酰胆碱(BTChI)为底物,5-5'-二硫代-二硝基苯甲酸(DTNB)为显色剂,410nm比色测定吸光值变化,计算胆碱酯酶的抑制率,从而推算农药残留情况。当抑制率大于35%时,表明农药含量超标。检测过程只需20～40min,可同时检测多个样品,与气相色谱检测结果的符合率大于85%。

引用

页码：157 / 160

页数：4

共 7 条

[1] 农药残留快速检测用酶——胆碱酯酶的筛选 [J].