杏仁露的加工技术

被引：10

作者：

蒲彬

丛峰松

李先义

林向东

机构：

[1] 新疆农垦科学院特产所!

[2] 湖北工学院生物工程系!

来源：

食品科学 | 2000年 / 04期

关键词：

杏仁露; 加工工艺; 配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明：杏仁与水之比１∶２０，０．０３％ＮａＨＣＯ３，４％白砂糖，０．０４％蛋白糖，０．３５％稳定剂ＢＥ－２ａ，３０～３５ＭＰａ均质，２０－１５－１０ｍｉｎ／１２１℃杀菌，饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳，室温存放两年。

引用

收藏

页码：71 / 73

页数：3

相关论文

共 4 条

[1] 植物蛋白饮料的稳定性研究 [J].

程闰达，田坤英，杨明 .

食品科学 , 1995, (04) :11-14

[2] 植物蛋白饮料的生产 [J].

翁明辉，刘雁然 .

食品工业科技, 1994, (01) :40-43

[3] 利用残次苦杏仁制作杏仁霜 [J].

沈心佩 ;

刘树中 ;

关德武 .

食品科学, 1991, (11) :56-57

[4] 杏仁的营养及在食品饮料中的应用 [J].

张国春 .

食品工业科技, 1991, (02) :17-19