AEDA结合OAVs分析两种薰衣草精油中特征性香气成分

被引：25

作者：

牛云蔚

姚征民

肖作兵

吴旻玲

机构：

[1] 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

来源：

食品工业 | 2016年 / 37卷 / 12期

关键词：

薰衣草精油; 气相色谱-质谱; 气相色谱-嗅闻分析; 香气活性值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ654.2 []; O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

070302 [分析化学];

摘要：

采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对两种薰衣草精油(兰花、白花)中的挥发性成分进行分析鉴定,鉴定出78种挥发性成分。通过香气提取物稀释分析法(AEDA)结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对两种精油进行分析,鉴定出31种香气化合物,其中关键香气的物质有8种(FD≥64),分别是β-罗勒烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、香叶醇、橙花醇、薰衣草醇、乙酸香叶酯和β-月桂烯。在此基础上通过香气活性值(OAV)鉴定出22种特征化合物(OAV>1),其中关键香气物质13种(OAV>10)。两者共同鉴定出6种关键风味化合物,分别是芳樟醇、β-罗勒烯、香叶醇、乙酸芳樟酯、β-月桂烯和乙酸香叶酯。

引用

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页数：5

共 8 条

[1]

Comparison of Chemical Composition, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Lavender (Lavandula angustifolia L.) Essential Oils Extracted by Supercritical CO2, Hexane and Hydrodistillation [J].