GC-O-AEDA法在食品风味分析中的应用

被引：29

作者：

吴容

陶宁萍

刘源

王锡昌

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

来源：

食品与机械 | 2011年 / 27卷 / 04期

关键词：

气相色谱-嗅觉测量法; 芳香萃取物分析法; 风味; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

芳香萃取物稀释分析法是气相色谱-嗅觉测量法中一种有效地利用稀释因子(FD)具体说明气味活性物质贡献大小的方法。文章介绍它的原理、主要的样品稀释方法及其所对应采用的前处理方法,并综述该技术在食品风味分析中的应用。

引用

页码：163 / 168+176 +176

页数：7

共 25 条

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