DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能

被引：82

作者：

郑大贵 ^{[1
]}

叶青 ^{[1
]}

叶红德 ^{[1
]}

余衍文 ^{[2
]}

机构：

[1] 上饶师范学院江西省普通高校应用有机化学重点实验室

[2] 南昌大学化学系

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 04期

关键词：

Vc; 异Vc; 辛醛Vc缩醛; 辛醛异Vc缩醛; 月桂酸Vc酯; 月桂酸异Vc酯; DPPH.法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.093

中图分类号：

R96 [药理学];

学科分类号：

100706 [药理学];

摘要：

用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol.L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力。

引用

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页数：4

共 6 条

[1]

VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯乙醇溶液的稳定性研究 [J].