植物源性食品原产地溯源技术研究进展

被引：30

作者：

马奕颜

郭波莉

魏益民

赵海燕

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室

来源：

食品科学 | 2014年 / 05期

关键词：

溯源; 矿物元素; 有机成分; 近红外光谱; 电子鼻;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段。国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加。植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品;其分析技术主要为矿物元素指纹分析、有机成分指纹分析、近红外光谱指纹分析和电子鼻;植物源性食品产地溯源在研究地域差异的基础上,已开始关注地域特征成因分析及品种、年际、加工工艺等对溯源指标的影响。但对于不同亚地区的食品来源区分还存在较大困难,溯源模型的稳定性研究仍旧缺乏。本文旨在为植物源性特色农产品和地理标志食品的产地溯源、确证及监管研究提供参考。

引用

页码：246 / 250

页数：5

共 37 条

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