大豆多肽制取方法的研究

被引：7

作者：

孙云霞

机构：

[1] 天津师范大学

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 05期

关键词：

大豆多肽; 中性蛋白酶; 正交试验; 薄层色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

摘要：

以脱脂大豆粉为原料,采用中性酶水解制取大豆多肽;同时采用正交试验方法,探讨了中性酶水解的最佳条件,用薄层色谱法对产品进行初学的鉴定。

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页数：3

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