橙皮苷及铜配合物的抑菌抗氧化活性研究

被引：28

作者：

秦慧民

朱思明

于淑娟

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品科技 | 2006年 / 06期

关键词：

橙皮苷; 抑菌活性; 抗氧化活性; 牛津杯法; 最低抑菌浓度;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.06.025

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物属于新的物质,用牛津杯法研究了橙皮苷及其配合物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性,橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物对3种菌的最低抑菌浓度,以及不用pH值对配合物抑菌效果的影响。另外,还研究了橙皮苷及其配合物对.OH的清除效应。结果发现橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物的抑菌活性强于橙皮苷,而对.OH的清除作用则不如橙皮苷。

引用

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共 7 条

[1] 柚皮苷-金属配合物的抗氧化活性研究 [J].