燕麦分离蛋白提取工艺研究

被引：38

作者：

翟爱华

季娜

刘恒芝

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 12期

关键词：

燕麦; 分离蛋白质; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究采用“碱溶酸沉”原理,对燕麦蛋白质进行提取。主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间和温度等条件对提取率影响,确定最佳提取条件。结果表明:料液比1:25、pH值10、时间45min、温度40℃为最佳试验组合。喷雾干燥条件是:进风温度为90℃,排风温度为57℃,水溶性蛋白含量为34%。

引用

页码：439 / 441

页数：3

共 6 条

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